Versuchen Sie einmal ein Basilikum-Glacé auf der Basis von Crème fraîche. Das Eis schmilzt etwas schneller wie Eis auf der Basis von Schlagrahm. Mit der Zugabe von einem Eigelb wird es dafür auch ohne Eismaschine schön cremig. Eine fruchtige Ergänzung dazu sind frische gezuckerte und marinierte Erdbeeren. Probieren Sie doch einfach ihre eigene Variation aus!

Für 1-2 Portionen:

1 unbehandelte Zitrone einfrieren. Die Blätter von 2 Zweigen frischem Basilikum zu 2 EL Weisswein, Honig-Whiskey oder Wasser geben. Etwas Raspel von der gefrorenen Zitrone dazureiben. Alles mit 2-3 EL Zucker und 1 EL Sirup von Orangen-Minze pürieren. 1 Becher Crème fraîche und 1 Eigelb darunter mischen. 1 Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen, löffelweise unterheben. Die Glacé-Masse in einen Gefrierbehälter (ca. 0.5 L) umfüllen, 2-3 Stunden einfrieren, immer mal wieder mit einer Gabel leicht durchmischen. Mit Erdbeeren oder Schlagrahm in eisgekühlten Gläsern oder Schalen servieren. Die gefrorene Zitrone eignet sich sehr gut, um Eistee zu kühlen.

Rezept-Idee (c) Art & Fun, Mai 2015